Cupcakes de manzana y canela
Ingredientes cupcakes: para 24 cupcakes aproximadamente
3 Manzanas medianas ( amarillas o reineta peladas y trituradas o en trocitos muy pequeños)
250 gr. de azúcar
2 Huevos
320 gr. de Harina todo uso
1 sobre de levadura química
180 gr. de leche entera
Ingredientes Manzana Caramelizada:
2 Manzanas
30 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar moreno
un pellizco de canela
Buttercream de Canela:
250 gr. de mantequilla
500 gr. de azúcar
Pasta de canela concentrada o canela en polvo al gusto (yo 2 cucharaditas)
Elaboración Manzana caramelizada:
Partir las manzanas a trocitos y ponerlas en una sarten con el resto de ingredientes, tener a fuego medio hasta que tenga la textura deseada, que estén blanditas, retiramos del fuego y reservamos, para cuando los cupcakes estén frios, abrirlos con un descorazonador de manzana y rellenar con unos trocitos de nuestra manzana caramelizada, dejar otro poquito para decorar sobre la crema.
Elaboración Cupcakes:
Ponemos las manzanas, y ponemos en un cuenco un chorrito de limón, para que no se oxiden lo removemos bien y reservamos.
Por otro lado batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede espumoso y cuando lo esté, añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la manzana en trozos pequeños y le vamos añadiendo la harina y la leche alternando estos dos últimos ingredientes, terminando con la harina.
Meter la masa en las cápsulas y hornear durante 18 minutos aprx. a 175º
Elaboración Crema de canela:
Tamizar el azúcar y añadir la mantequilla, y la cucharadita de canela y batir hasta conseguir la testura deseada.
El resultado es espectacular! podéis bañar el bizcocho antes de poner la crema con un almíbar con: 100 ml. de agua, 100 gr.de azúcar y canela al gusto.
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