Para los que no lo sepáis, un Bundt Cake es un bizcocho, horneado en unos moldes especiales llamados bundt, que fabrica la prestigiosa casa Nordic ware, son unos moldes hechos en aluminio de excelente calidad, cuyas principales características son tener forma de corona, con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado, esto permite que el bizcocho tenga una cocción uniforme, estos moldes suelen costar al rededor de 34€ pero obtienes un molde para toda la vida!
Se han desarrollado recetas especiales para estos magníficos moldes e incluso tiene su propio Día Nacional del Bundt Cake, el 15 de noviembre.
Yo hoy os traigo uno hecho de crema de espéculoos, los espéculoos son unas galletas que acompañan los centros de mesa navideños de los países del norte de Europa en general, muy típicas en Bélgica, en Holanda sobre todo.
La principal característica de estas galletas es que suelen tener formas o motivos que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari.
Su sabor es caramelizado, con una mezcla de especias como la nuez moscada, el clavo, jengibre en polvo y pimienta blanca, una atentica maravilla para el paladar. Aquí en nuestro país, las podemos encontrar en algunos supermercados, en "Mercadona" las compra yo la semana pasada, y la crema de espéculoos, la podéis encontrar en los supermercados "Dia"
Dicho y explicado todo esto, os comento que me encantan esas galletas! Y la crema es ideal para bizcochos, yo tenía dos botes que me trajeron unas amigas de Bélgica y han volado en casa simplemente untadas en pan, pero ahora que sé que puedo comprarla aquí, nunca me va a faltar en la despensa.
Le lleve medio Bundt Cake a mis padres, y les encantó!! Bueno, mas que encantar, porque las palabras textuales de mi padre fueron ...... Riquiiiiiiisimo!!
Está pa cagarse! Me lo comería entero!!!!! jajajajajajaja
En fin, es un sabor diferente que sorprende, así como a galleta caramelizada con canela, probarlo que si os gustan los ingredientes, os va a encantar!!!
INGREDIENTES:
420 gr de harina.
1 cucharadita de levadura química.
1 cucharadita de sal.
1 o 2 Cucharaditas extras de canela
500 gr de azúcar moreno
200 gr de mantequilla sin sal a tª ambiente.
200 gr de crema de spéculoos.
4 huevos L o XL a temperatura ambiente.
120 ml de leche a temperatura ambiente. (yo puse 60 de leche y 60 de nata para montar) Dicen que contra mas grasa, mas humedad da a los bizcochos y a mi me gustan mas húmedos.
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo (yo con ventilador)
Engrasa un molde de bundt con spray desmoldante o un poco de aceite en spray y reserva.
Tamiza la harina, la levadura química, la canela y la sal. Reserva.
En un bol aparte, bate la mantequilla, la crema de spéculoos y el azúcar con la pala a una velocidad media y hasta conseguir que los ingredientes se integren y homogeneicen.
Agrega los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar y dejando integrarse el primero antes de incorporar el siguiente.
Ahora ve agregando la mezcla de harina alternándola con la leche, empieza agregando la harina, la mitad de la leche, otra vez harina, la otra mitad de la leche y finalmente la harina restante. Mezcla hasta conseguir una masa lisa y bien integrada.
Vierte esta mezcla en el molde que teníamos reservado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 1 hora aproximadamente hasta comprobar, que está listo, pinchando con un palillo. Si compruebas que se está tostando demasiado la parte superior del bundt, pon una hoja de papel de horno o de aluminio y continúa horneando.
Finalmente, una vez listo, saca del horno y deja reposar unos 10 minutos exactos dentro del molde (Ni mas ni menos, ya que se puede romper al desmoldar)
Pasado este tiempo, desmolda con cuidado girando el bundt sobre una rejilla. Deja enfriar por completo y sirve una vez frío.
Decora tu bundt como desees, con azúcar glass, cremas, glaseados etc....
Buenos días!!! Por fin os dejo la receta de los Miguelitos que hice el mes pasado, son una delicia, pero como todo, no son exactos a los originales, ya que los que nos venden en las cajas no los conservan en neveras y la crema pastelera solo dura un par de días o tres refrigerada, con lo cual los miguelitos caseros son mucho mas sanos, sin colorantes ni conservantes!! Menos dulces eso si.....
Espero que os gusten, son súper fáciles de hacer!! Como veréis en las fotos quedan perfectos!! Y el sabor pues menos dulce que el original, pero para hacer las comparativas y saber si llevo razón, no os queda otra que matar la curiosidad haciéndolos vosotros mismos, jejejeje, no os arrepentiréis!!!
Vamos con la receta!!
INGREDIENTES:
2 Planchas de hojaldre rectangulares (Mejor si lo hacéis casero, los míos los hice con el hojaldre del Lidl)
*800gr. 1kl. mas o menos de Crema pastelera (Receta mas abajo)
Azúcar glass para espolvorear
1 huevo batido para pintar
ELABORACIÓN:
Primero hacer la crema pastelera, yo la hice con la thermomix, la receta que viene en el libro básico. A mi me gustan que estén bien rellenos de crema pastelera, si queréis que os queden como en mis fotos, necesitáis casi 1 kilo de crema pastelera, yo hice 800gr. y fui rellenando primero un poquito todos y luego un poquito mas.
INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
Ingredientes Para la crema pastelera:
3 huevos XL
500gr de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
2 cuharaditas de vainilla líquida o en pasta
ELABORACIÓN CREMA PASTELERA TRADICIONAL:
Echar todos los ingredientes en una cazuela y calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir, sin dejar de remover con unas varillas para que no se pegue. Una vez lista poner la crema en un bol y taparlo con film transparente dejando que el film toque la crema pastelera para que no se forme costra. Dejar templar a temperatura ambiente.
ELABORACIÓN MIGUELITOS:
Precalentar el horno a 220º con ventilador arriba y abajo
Extendéis una lámina de hojaldre y con un pincel o simplemente con el dedo, humedecéis un poco el hojaldre, un poco, no lo encharquéis, solo mojarlo un poquito y sobre el, extendéis la segunda lámina, el agua es para que se peguen las láminas y no se separen al hornear.
Yo sin apretar mucho, pase un rodillo para que se pegaran bien.
A ojo o con una regla limpia, para que os queden mas perfectos, dividimos el rectángulo en cuadrados, depende del tamaño que queráis, yo creo que hice 4 líneas en horizontal y 6 en vertical, porque me salieron unos 24 Miguelitos, el tamaño era casi idéntico a los originales. Marcáis primero las divisiones, yo lo hice con un cortador de pizzas, y vais cortando los cuadrados y pasándolos a la bandeja del horno sobre papel sulfurado, pintáis un pelín con huevo batido, y hornear unos 10-15 minutos o hasta que veáis que se doran, ya que sabéis que cada horno es un mundo.
Sacáis los cuadraditos y los dejáis enfriar en una rejilla.
Cuando el hojaldre está frio y la crema pastelera un poco templada, no caliente, se empieza a rellenar los Miguelitos, yo lo hice con una boquilla para rellenar, la clavas un poquito con cuidado en el hojaldre y presionas la manga pastelera hasta que veas que se va inflando y va pesando mas el Miguelito, no llenes mucho la manga, porque si no te va costar apretar y que salga la crema pastelera.
Hago el agujero o en la parte de arriba del cuadrado o abajo, para no dar justo en el centro donde están las dos uniones de las planchas, algunos los he rellenado tanto por arriba como por abajo, si no queréis complicaros podéis abrir directamente los Miguelitos por la mitad y rellenar, pero quedan mas parecidos a los originales si les inyectáis de crema.
Ya estarían listos para espolvorear con abundante azúcar glass, con un tamizador, pero si no los vais a servir en el momento, mejor meterlos a la nevera y espolvorearlos cuando los vayáis a servir, ya que los míos en la nevera se quedaron sin azúcar, la masa lo absorbió casi todo, a si que para una buena presentación, añadirles el azúcar glass antes de servir, sacar un rato antes para que no estén fríos y comer a temperatura ambiente, bueno eso ya a gusto de cada uno....
Conservar en la nevera 2-3 días no mas, pero seguro que cuando los hagáis os saldrán amigos hasta debajo de las piedras para ir a merendar a vuestra casa, jejejeje.
Después de bastante tiempo sin publicar nada, creo que os merecéis que comparta esta delicia con todos vosotros, es una receta familiar, pero creo que todo el mundo tiene derecho a disfrutarla.
La suegra de un tío mío, cuando era joven, trabajo de cocinera en un hotel de Madrid, y allí es donde aprendió a elaborar estas tiernas rosquillas rebozadas en azúcar glas, tenéis que probarlas!!Yo no soy rosquillera pero de estas podría comerme un bol entero!!!
Uff!! Es mas, mientras estoy escribiendo, me estoy acordando de ellas y.... madre mía, son mi perdición!!!
Yo os dejo paso a paso como las elaboramos en casa para hacerles la forma, pero eso ya cada uno como se apañe mejor, no se tarda nada en hacer la masa, lo mas pesado es hacer la forma y freírlas que es lo mas delicado, pero merecen tanto la pena!! Recién hechas es mejor que no las probéis, porque no podréis parar..... salen bastantes a si que yo a veces las he congelado, y descongelado posteriormente a temperatura ambiente y listo!! Espero que las disfrutéis tanto como yo!
Os dejo también la receta adaptada por mi madre a la thermomix!!!
Perdonar por la calidad de las fotos, pero las hice con la camara pequeña de bolsillo.
INGREDIENTES:
1/2 kilo de harina normal
3 huevos L o XL
160 gr. de Azúcar
120 ml. de Aceite de oliva suave (yo uso el 0.4)
1sobre de levadura royal
1copa de anís (50gr.)
ralladura de 1imon, (solo la parte amarilla)
ELABORACIÓN TRANDICIONAL:
Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
Batir los huevos un rato hasta que espume un poquito, no mucho
añadir el aceite, el azúcar, el anís y la ralladura de limón, y mezclar todo bien hasta que esté integrado.
Pasar la masa a un bol donde podáis mezclar bien, ir añadiendo la harina poco a poco e ir mezclando con una cuchara de madera, poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea. Mucho cuidado que es muy pegajosa.
Cuando tengamos la masa mezclada, dejar reposar con un trapo durante unos 10-15minutos.
Pasado ese tiempo, formamos las rosquillas, untandonos los dedos con un poco de aceite, ya que la masa es bastante pegajosa y las freímos en aceite de oliva suave o en aceite de girasol, con mucho cuidado, si el aceite no está caliente, se hacen mucho por dentro y quedan como piedras, por el contrario si el aceite está demasiado caliente, se hacen mucho por fuera y quedan crudas por dentro, tenéis que encontrar un punto intermedio, lo mejor es hacer un par de ellas solas primero para ver como quedan, no las tengáis mucho tiempo en el fuego, es mejor que queden por dentro poco hechas (no mucho) porque luego con su propio calor se terminan de hacer.
Aquí os explico como las hacemos nosotros, hacemos bolitas mas o menos del mismo tamaño, no muy grandes que luego crecen en el aceite, juntamos dos, y por el centro abrimos un agujero, dando forma con los dedos.
Yo mientras hacía el agujero con una mano, con otra hacía la foto, a si que esta sale muy fea pero con las dos manos dais formita, rápido que la masa es muy blanda y a la sarten! Si no como vosotros os apañeis mejor.
Cuando ya tengamos todas fritas, las rebozamos en abundante azúcar glas! AAAAAHHHHHHH! Me muero de ganas por comerme una ahora mismo!!!
Mucha suerte al freírlas, ya me contaréis!!! Muak muak!
ELABORACION CON THERMOMIX
Batir los huevos 3min. vel.5
Echar el aceite y batir 1min. vel.5
Echar el azúcar y batir 1 min. vel.5
Echar el anis, y batir 1 min. vel.5
Añadir la ralladura de limón.
Echar el contenido en una fuente y añadir la harina tamizada con la levadura poco a poco hasta que se integre todo bien, cada vez va costando mas mezclarla.
Tapar la masa con un paño y dejar reposar entre 10-15 min.
el resto igual que la elaboración tradicional.
