29 de septiembre de 2014

Plum-Cake Mantequilla "Tia Mildred"

Os acordáis del plum-cake de la tía Mildred? Ese bollito con sabor a mantequilla del supermercado?

Bueno pues aunque este no es idéntico, no tiene tanto sabor imagino porque es todo natural como siempre, sin colorantes ni conservantes, pero está muy rico, de todas las recetas que corren por internet, aquí os dejo dos diferentes, las dos están muy ricas esto ya es cuestión de gustos, dependiendo de los ingredientes que tengáis en casa o para probar y escoger tu preferida, hoy no os entretengo mucho que tengo jaleo!

Un besazo! Os dejo con las recetas! Espero que os guste! Aunque no he tenido tiempo de esmerarme esta vez con las fotos, lo sientoooooooo!



RECETA Nº1 

Ingredientes: Para un molde de 24cm

200 de huevos pueden ser 150gr.dependiendo del tamaño
200 grs de harina blanca de trigo.
200 grs de azúcar glass
200 grs de mantequilla buena).
1 cucharadita de vainilla liquida o en pasta
1 cucharadita de levadura royal

*(Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)

Elaboración:

Prepalentar el horno a 170º, engrasar y enharinar el molde
Por otro lado mezclar la harina con la levadura y tamizar un par de veces mínimo.
Batir la mantequilla con el azúcar en un cuenco con las barillas de una batidora a velocidad baja (La mantequilla tiene que estar a punto de pomada, osea una consistencia tierna pero no aceitosa o derretida por completo si esta demasiado dura, calentar 2-3 minutos al micro en minima potencia ) 

 


Cuando el azucar esté incorporado a la mantequilla, siga batiendo a máxima velocidad, hasta que quede una mezcla brillante y cremosa ( 10 minuts aprox.)

Por otro lado con las barillas limpias, batimos los huevos hasta que espumen y hayan triplicado su volumen. 




Ahora hay que ir echando los huevos a la mezcla de la mantequilla poco a poco para que esta no se corte, vaya echando un poco de los huevos en pequeñas cantidades e ir batiendo, no seguir echando huevo hasta que la anterior se haya incorporado bien, un minuto aproximadamente por cada tanda de huevo o veais que está totalmente integrado con la masa.

Una vez incorporados los huevos, echamos la harina y mezclamos con las barillas hasta que se incorpore bien y no queden grumos pero tampoco sobrebatir, mas bien mezclar. 



Echar la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora aproximadamente, no abrir el horno los primeros 45 minutos

para saber si está listo pinchar en el centro con un palillo si no sale masa y el palo sale seco ya está preparado para salir del horno, si veis que se os quema por arriba en el proceso, poner papel albal encima del bizcocho , luego desmoldar pasados unos 10 minutos mínimo.




RECETA Nº 2 
Ingredientes:
260 grs de harina
225 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs de queso cremoso a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
350 grs de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de aroma de vainilla
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química de repostería en polvo (12-15 grs), tipo Royal.

Preparación: precalentamos a 180°.
Preparamos el molde lo embadurnaremos bien con mantequilla y luego espolvorearemos de harina sacudiendo el sobrante.
tamizamosla harina a un bol, y le añadimos la levadura y la pizquita de sal. Reservamos.
Ahora nos armamos con unas varillas, si son eléctricas, mejor que mejor, y batimos en un bol la mantequilla, el queso y el aroma de vainilla hasta conseguir una crema homogénea. Vamos entonces añadiendo el azúcar poco a poco hasta mezclarlo bien. Ahora es el turno de ir echando uno a uno los huevos, no incorporar el siguiente hasta que se haya mezclado bien el anterior.
Por último, iremos añadiendo poco a poco la mezcla de harina, sal y levadura hasta integrar bien toda la masa. La volcamos en el molde y metemos al horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente, pues cada horno tiene vida propia…
Sabréis que está hecho cuando al pinchar con una brocheta de madera o metal, ésta salga limpia.
Si veis que a media cocción se os tuesta demasiado, cubrirlo con un trozo de papel de aluminio pintado con un poco de mantequilla para que no se pegue y listo.
sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla unos 20 minutos y desmoldar pasando primero un cuchillo por los bordes.

19 de septiembre de 2014

Plum-Cake Marmolado

Buenos días a todos!!
Lo prometido es deuda! Aquí os traigo la receta del plumcake marmolado, muy fácil de hacer ya veréis!


El plumcake es un bollo algo mas compacto y graso, que cualquier bizcocho tradicional, dado por su alto contenido en mantequilla, pero no tiene nada que ver con los industriales que habréis probado, en los supermercados, que te dejan las manos grasientas, al no llevar ningún conservante no dura tanto tiempo tierno y se va secando con los días, como toda la bollería casera, pero está muy rico y es mucho mas sano que el industrial donde va a parar, por lo menos sabemos que son todos productos naturales y sabemos lo que contiene! A si que os animo a que lo hagáis incluso con los peques de la casa!! Les encantará por su mezcla de colores y sin duda por su sabor.

No os entretengo mas, vamos con la receta!! Esta receta es de la pagina de postres Nestle , adaptada a mi molde de 25 cm, también la tenéis igual en el libro de la thermomix de repostería, pero os la dejo aquí al final por si alguien no tiene el libro.

Espero que os guste! En casa nos ha durado un asalto!!
Plum-Cake Marmolado
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Ingredientes para un molde de 25cm:
200gr. De azúcar
200gr. De harina
200 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. De chocolate postres nestle
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde y cubrir con papel de hornear para que se desmolde fácilmente y no se pegue al molde.

  1. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa; 
  2. Añadir 100 g de mantequilla ablandada y la harina y la levadura pasadas por un tamiz; mezclarlo bien
  3. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y separar la mezcla en dos partes.
  4. Fundir, al baño maría, el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y mezclarlo con una de las partes.
  5. Verter las dos mezclas en un molde previamente enharinado de forma alternada para que al cocer se combinen los dos colores.
Plum-Cake Marmolado

6. Hornear a 170-180º durante unos 45 minutos aproximadamente.

7.pincha con un palillo para ver si está hecho del todo,y dejar enfríar en una rejilla, desmoldar cuando esté frío, conservarlo tapado con papel albal, film etc. para que no se reseque.

Yo le he pincelado por fuera  con chocolate postres derretido.

Plum-Cake Marmolado

Plum-Cake Marmolado

Plum-Cake Marmolado

Plum-Cake Marmolado

Plum-Cake Marmolado

Plum-Cake Marmolado

ELABORACIÓN THERMOMIX:
Ingredientes para un molde de 25 cm.
200gr de mantequilla a temperatura ambiente*
200gr de azúcar
4 huevos medianos
1 cucharadita de azúcar vainillado
200gr de harina de repostería
1 pellizco de sal
1 cucharada de levadura Royal
15gr de cacao puro en polvo

Preparación:
1.- Precaliente el horno a 180º.
2.- Engrasa un molde para plum-cake o fórralo con papel de hornear.

3.- Pon la mantequilla en el vaso con el azúcar y programa 30 segundos, velocidad 3

4.- Vuelve a programar velocidad 3 sin poner tiempo y añade los huevos uno a uno por el bocal. Cuando veas que están bien integrados, añade el azúcar vainillado y mezcla unos segundos mas a la misma velocidad.

5.- Pesa la harina en un bol junto con la sal y la levadura y programa 1 minuto, velocidad 3. Ve incorporando la harina por el bocal, y termina de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

6.- Retira la mitad de la preparación a un bol. Añade el cacao a la mitad que has dejado en el vaso. Programa 10 
segundos, velocidad 3, y termina de integrar con la espátula.

7.- En el molde preparado, ve echando las mezclas alternando los colores, termina de alisar con la espátula y hornea 45 minutos aproximadamente. Listo

pincha con un palillo para ver si está hecho del todo,y dejar enfríar en una rejilla, desmoldar cuando esté frío, conservarlo tapado con papel albal, film etc. para que no se reseque.

Yo le he pincelado por fuera  con chocolate postres derretido.