Quesada Pasiega

Buenos y calurosos días!!! Como están mis golosos favoritos? Habéis hecho algún dulce rico rico? Yo como algunos sabéis, no tengo ahora mucho tiempo, pero hoy os voy a dejar esta quesada Pasiega, súper fácil de realizar, apenas necesitas, un cazo, una batidora y un bol hondo, para que no te salpique la mezcla.

Esta es la receta que ha hecho mi madre toda la vida! A mi me encanta! No tiene nada que ver con la N.Y. Cheese Cake, a la quesada no se le echa nada por encima, ni lleva nada por debajo, la puedes acompañar con lo que quieras eso si, un poquito de nata, hay gente que hasta con chocolate! Eso ya lo dejo a vuestra elección, pero a mi simplemente bien fresquita ya me gusta, y no es nada pesada.

La quesada pasiega, está hecha con requesón, huevos, azúcar, mantequilla, leche y miga de pan, es un postre típico y uno de los más representativos de Cantabria, Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado o canela en polvo, mi madre siempre le echa limón, y a mi me encanta, pero habrá que probarla con canela, quien sabe.... Pero yo en esta ocasión he querido ser fiel a la receta que siempre le pedía a mi madre por mi cumpleaños, esta tarta, o la de queso con arándanos, uff! Una de mis tartas preferidas, ya os daré la receta mas adelante....

Espero que la hagáis y no os de miedo porque es super sencilla! Y para un postre ligero y rico, quedaréis estupendamente!! 

Ahí vaaaaaaaaaaaaaaa!!

INGREDIENTES: Para un molde de unos 18-20cm. Para duplicar las cantidades necesitamos un molde de unos 23-24cm.

250ml. de leche

la ralladura de un limón (solo la parte amarilla)
3 huevos XL

4 rebanadas de pan (solo la miga) dos dedos de anchas, si no tenéis podéis usar pan bimbo sin corteza.

250gr. de requesón (que sea bueno, se nota en la textura)

150gr. de azúcar

50gr. de mantequilla

En un bol, poner el pan desmigado.

Calentar la leche con la ralladura de limón hasta que de un hervor, dejar que siga un poquito nada mas ... dejar templar un poco y después echar la leche sobre la miga de pan.

Por otro lado, batir los huevos, el azúcar, el requesón y la mantequilla con la batidora, hasta que esté todo bien mezclado, 

Echar la leche y el pan a la mezcla anterior y batir hasta que esté todo bien integrado

Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado y meter al horno

yo la tengo que tener unos 45 minutos a 180º con ventilador, tiene que estar el centro cuajado, podéis ir pinchando con un palillo, pero los tiempos de cada horno ya sabéis que son un mundo, puede estar en algunos en 40 minutos y en otros en 1 hora, tenéis que tener cuidado que no se queme mucho por arriba, si se quema bajar un poco el horno aunque tarde mas en hacerse o poner un papel albal, de lo contrario si veis que no se cuaja, simplemente tenéis que tener paciencia....

Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera, cuando esté fría estará lista para degustar!!

Muffins de canela (Tiernos y esponjosos)

Hola a todos!! Ya se que os tengo un poco abandonados, con esto de que por fin he encontrado trabajo, ando muy liada, hasta que me asiente un poco...

Pero bueno hoy para empezar bien la semana, os traigo una receta super fácil de hacer y está riquísima!! 

Yo creo que hasta hoy, son los muffins mas ricos que he probado! Estan de miedo!! Jugosos,blanditos,esponjosos, tiernos a mas no poder! Bua! Para repetir una y otra vez!! Recién hechos ni os cuento!!

No os decepcionarán estoy segura!!

Si no tenéis bandeja para magdalenas o muffins grandes, podéis comprar en los chinos flaneras, os dejo la medida de las que yo tengo para hacer muffins grandes.

 





Esta es una receta sacada de My kitchen in the rockies, traducida por Alma Obregon. 
Se supone que son muffins sabor a Donuts, pero como no tienen nada que ver, pues los llamo simplemente muffins de canela.

Ingredientes para 6 Muffins de los grandes o 12 pequeños tipo cupcakes:

· 215g de harina
· 1 y media cucharaditas de levadura química
· 1/2 cucharadita de sal
· 1/2 cucharadita de nuez moscada
· 1 cucharadita de canela
· 150g de mantequilla derretida
· 150g de azúcar moreno
· 1 huevo L + una yema L
· 180ml leche entera

Para la cobertura:
· 100g mantequilla
· 150g de azúcar blanco
· 1 o 2 cucharadita de canela ( Al gusto)

Precalentamos el horno a 180º 

Poner el papel en las bandejas para magdalenas o flaneras. si optamos por la segunda opción hay que ponerlas sobre la bandeja del horno no sobre la rejilla como haríamos en la primera opción. 

En un bol, tamizamos la harina con la levadura, sal, nuez moscada y canela.

En otro bol, mezclamos el resto de ingredientes húmedos y el azúcar moreno, hasta que la masa esté homogénea (Yo lo hice a mano con una varilla) 

Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea, no mezclar en exceso.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos unos 20 - 25 minutos, a mi me gusta sacarlos cuando quedan un poquito para que terminen de hacerse, osea cuando metas el palillo y no salga líquido pero algo húmedo, luego se terminan de hacer fuera.

Mientras tanto, fundimos la mantequilla para la cobertura, y en un bol mezclamos el azúcar y la canela.

Tras sacarlos del horno, esperamos unos 10 minutos a que los muffins se templen un poco, los pintamos con mantequilla y los expolvoreamos bien con la mezcla de azúcar y canela.

El primer día están expectacularmente deliciosos!!!

Caracolas de hojaldre con manzana, y almendras

Otra receta con hojaldre rica y sencilla, si te gusta la manzana tiene que probarla!!

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
2 manzanas medianas o 1 grande
20 g de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
1 1/2 cucharadita de canela
Almendra crocante

Elaboración: 
Pelamos y cortamos las manzanas en láminas muy finas, para luego poder enrrollar bien el hojaldre.

En una sartén ponemos la mantequilla a fuego suave, cuando esté fundida añadimos las manzanas, dos cucharadas soperas de azúcar y una cucharadita de canela, removemos y cocinamos hasta que la manzana esté blandita.

Estiramos la masa de hojaldre, colocamos la manzana y la repartimos bien por toda la superfície. Enrollamos la masa sobre si misma, sellar bien el cierre del hojaldre, con un poquito de agua, para que no se abra al hornear.

Con un cuchillo afilado cortamos 16 porciones (o cada unidad que tenga una anchura de unos 2 dedos) Las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurado separadas , y espolvoreamos sobre ella una mezcla de azúcar, canela al gusto, y la almendra.

Con ayuda de una cuchara de madera o espátula, aplanamos las porciones para darles un poco de forma.
Horneamos a 210º-220º durante unos 20 minutos Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                          

  

  

Tarta de fondant Ochentera

Mirar que tarta mas chuli hemos hecho esta semana! Cuando me la encargaron, se me ocurrían miles de ideas, habiendo crecido en esa década, solo puedo ser  fan incondicional de los 80, me vienen tantos y tantos recuerdos... Lo que disfrutaba yo con mis amigas de pequeña! Sandra, Amaya, Maribel .... 
Nos lo pasábamos pipa en el cole! Eso si, cuando llegaban las notas, jajajaja, uff!! Siempre nos arrepentíamos de habérnoslo pasado tan bien durante el curso, y eso que solo íbamos a E.G.B.jajajaja.

Espero que a Fatima le guste tanto su tarta como a mi! Se que hay mil cosas de los 80 que os vienen a la memoria ahora mismo,  pero para mi, algunos de los objetos con los que está decorada la tarta, son imprescindibles!! Quien no tubo en esa época el "cubo de Rubik", el juego de "Simón" de MB, madre mía! Que vicio tenía yo al Simón! Y el "come cocos", era el no va mas!! 

Que me decís de la calabaza "Ruperta" del concurso 1,2.3? Todos los viernes por la noche pegados al televisor, ya que era lo único que nos dejaban ver, aparte de barrio sésamo, la cometa blanca y algunos dibujos, solo teníamos dos canales, la 1 y la 2, igualito que ahora!!

Y que me decís de los walkman y sus cintas? Rebobinadas con el boli bic, para no gastar pilas, jajajaja Tampoco podían faltar algunas chuches de la época, aunque mis preferidos eran los peta zeta, y los chimos, que ricos!! os acordáis de los chicles "tacotes de cheiw"? Que costaban 1 Peseta? Pues también están en la tarta! Y el "frigo pie"? Yo era mas de frigo dedo y de drácula!Que buenos por dios!! Ese relleno ....ummmm!!

También está el logo de "nenu-pipi" que fue el primer muñeco de Fatima, que no es otro que el nenuco de toda la vida pero que hacía pipí. 
Mi primer muñeco también fue nenuco, le sacaba a pasear con su sillita por todo Oviedo, jajajaja, aunque eso fue después de tener a mi abeja Maya, ya que eran mis dibujos favoritos. 

Ay que nostalgia!! Lo bien que lo pasábamos en esa época, verdad? Y sin tanta tecnología, recordáis las dos horas de digestión antes de bañarnos en la piscina? Lo seguirán haciendo ahora las madres con los niños ahora? jajaja
Y a todo lo que jugábamos en la calle?  El rescate, el pañuelo, el pelotón,  la chapas, la goma, la comba,  ... Resumiendo, que buena época la década de los 80!! Ya paro que me emociono con los recuerdos....!! Os dejo las fotos a ver que os parece la tarta, espero que les guste!! 

Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera

Os dejo esta receta de tarta de manzana, fácil y sencilla de preparar, yo el hojaldre lo he hecho casero con la thermomix, pero para no complicaros, comprar una lámina de hojaldre y listo! 

INGREDIENTES:
- Una placa mediana de hojaldre
- 2 manzanas grandes de las amarillas
- Crema pastelera para cubrir la tarta
- 1 huevo bien batido para pintar
- Para Cubrir la Tarta de Manzana usaremos Mermelada. (yo he utilizado los sobrecitos de brillo para tartas del Lydl)
- Almíbar

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
1/2 Litro de leche
1/2 Rama de vainilla o vainilla liquida 
1/2 Palito de canela
125 gr. Azúcar
25 gr. Maizena
35 gr. Harina
3 Yemas
25 gr. Mantequilla
la corteza de medio limón

PREPARACIÓN BASE DE LA TARTA:
Comenzamos nuestra tarta extendiendo la lámina de hojaldre sobre una superficie que hemos puesto harina. Le pasamos el rodillo para extenderla hasta que tenga el mismo tamaño del molde. Asienta bien el hojaldre y quita la masa que sobre de los bordes. Ahora pincha con un tenedor la masa de hojaldre. 
Ponemos a precalentar el horno a 220º (mantenerla un tiempo a dicha temperatura y asegurarnos de que no es inferior) y metemos el molde. Lo dejamos algo menos de 10 minutos, hasta que lo veamos un poco dorado. (podéis poner encima del hojaldre garbanzos o judías para que la masa no suba y se infle.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:
Separamos medio vaso de leche y el resto lo ponemos al fuego la leche con la ramita de vainilla (yo le puse unas gotas de esencia de vainilla), la canela y la piel de limón, no debe hervir.
Mientras, en un cuenco ponemos la maizena, la harina y el azúcar. Ahora ponemos las yemas, el medio vaso de leche reservado y batimos bien con la varilla de mano o la eléctrica.
Cuando la leche esté bien caliente retiramos la canela, la vainilla y la piel del limón, y le incorporamos la mezcla de las yemas, cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Una vez obtenida la consistencia adecuada, sacamos del fuego añadimos la mantequilla troceadita, removemos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para que no se haga una capa seca por encima cubrimos con papel film de cocina. Cuando esté fría podemos dejarla en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

MONTAJE:
Una vez esté listo el hojaldre, lo sacamos del horno y lo rellenamos con la crema pastelera. Cogemos las manzanas las pelamos, las descorazonamos, las cortamos en finos gajos y los ponemos sobre la crema. (Para que no se oxiden los gajos los podéis poner en un bol con agua y un chorrito de limón)

Podemos hacer un almíbar poniendo en un cazo 4 c/s de azúcar y la misma medida de agua, lo ponemos a hervir y lo retiramos del fuego cuando espese un poco, pintamos con el almíbar las manzanas y el borde del hojaldre.

Cuando tengamos todo hecho, introducimos de nuevo la tarta de manzana en el horno hasta que notemos que la fruta se dore un poco o antes de que se empiece a quemar, la manzana tiene que estar blandita, cada horno es un mundo yo la he tenido 20-25minutos . La dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté fría la guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Glaseado de chocolate para donuts, palmeras etc....

Este glaseado me recuerda al de los donuts fondant, que son sin duda mis preferidos, ni los de bombón ni los de azúcar, y mira que me gustan los de azúcar, eh? Pero esa cobertura de los donuts es, es ...... Madre mía! 
Se que hay en zonas que no los venden, en Sevilla por ejemplo no los tienen, yo tengo familia allí y cada vez que vienen se llevan un cargamento, por no contar cuando hemos ido nosotros para allá, que también nos han dicho que sin los donuts no entrábamos en su casa jajajaja, y es que están de toma pan y moja!! 

Bueno pues hoy os traigo este glaseado que no es exactamente igual pero es lo mas parecido que he encontrado, lo utilice para glasear unas palmeritas y estaban de vicio! Yo hasta que no encuentre algo mejor, voy a usar este de por vida! Espero que os guste!

Ingredientes:
100g de chocolate negro.(Yo utilizo de fondant de marca valor)
150g de azúcar glass
50ml aprox. de agua.
40g de mantequilla sin sal

Derretir al baño maría el chocolate junto con la mantequilla
Cuando esté derretido empezamos a añadir el azúcar glass, como se pondrá demasiado espeso añadimos un poco de agua para que esté más cremoso. Iremos haciendo este proceso hasta acabar con todo el azúcar glass (cuidado, no os paséis con el agua que si no os quedará muy líquido, la textura debe quedar como el chocolate derretido sin nada añadido.

Os dejo las fotos de mis palmeras....