Mesa dulce pirata para Lucas

Hace unas semanas se puso en contacto conmigo mi amiga Bea, una amiga que conozco desde la infancia, con la que desde los 7 u 8 años, jugaba a las barriguitas, los pin y pon, las barbies, y a muchas otras cosas mas que hacíamos los niños en la década de los 80, la mejor década sin lugar a dudas!!
Pasábamos mucho tiempo juntas, tengo muchos recuerdos de los momentos que pasaba con mi amiga Bea en la infancia, ahora tenemos vidas muy diferentes, pero el recuerdo y el cariño son imborrables .....

Pues esa amiga de la infancia ya es madre de una niña y un niño, el pequeño que cumplía 3 añitos se llama Lucas, al cual querían prepararle una fiesta temática de pirata, y me encargó que le hiciera los dulces a juego con el kit de la fiesta, la tarta de chocolate, los cupcakes red velvet y las galletas pirata de vainilla, que le pusieron mama y papa en cofre con unas moneditas de chocolate, no faltó detalle!! Un super cumpleaños vamos!!! Quedo todo chulisimo!!

A si que gracias Bea por confiar en mi, para hacer que una pequeña parte de esa fiesta pirata fuera un éxito!

Os dejo las fotos para que veáis como quedaron los dulces, las fotos no son muy buenas porque están hechas en mi cocina pero os haréis una idea de como iba a quedar la fiesta pirata! 

Galletas de Almendra

Ayer hice estas galletas de almendra, ya que creía que serían parecidas a unas que probé en Bélgica, y ...menudo chasco! Están ricas pero no tienen nada que ver!! Pero bueno, son unas galletas muy sencillas de hacer, y no se necesita ni robot de cocina ni nada, se pueden hacer a mano perfectamente.

Las que yo probé, fue en una cafetería en Brujas, me encantaron!! las hacían caseras ellos mismos, me traje un paquete que me duro ná y menos! 

Con estos ingredientes da para bastantes galletas, se quedan duritas y crujientes no son galletas blandas, para desayunar o acompañar con un té o café van fenomenal! 

Ingredientes:
180 gr. de harina de trigo normal
200 gr. de azúcar glass
120 gr. de mantequilla derretida
4 Claras ligeramente batidas
1 chorrito de anis dulce (Opcional)
75 gr. de almendras molidas

Almendras laminadas

Elaboración:
Tamizar la harina y el azúcar en un bol.
Batir con un robot o a mano las claras, echar el resto de ingredientes y mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
dejar reposar tapado con film una hora.
Colocar porciones sobre  papel de hornear con una cucharita de café,  para que mas o menos salgan todas iguales, la masa se expande en el horno, poner unas poquitas de almendras laminadas sobre las galletas y hornear a 190º  sin ventilador  unos 12 minutos aproximadamente.

Moscovitas Caseras, tradicional o thermomix

Hoy os traigo unas galletas típicas de la confitería Rialto, situada en pleno centro histórico de Oviedo desde 1926, yo las he comprado aquí en Madrid,  las venden en la calle preciados en la tienda de cafés la Mexicana.

Moscovitas originales

Moscovitas originales

Están muy ricas, son totalmente artesanales, bañadas en chocolate una a una, son muy finas, crujientes,casi transparentes, doraditas, con un ligero baño de chocolate, elaboradas con productos de primera calidad.

Yo hice dos recetas, una que es la que mas se parece a las moscovitas, muy finitas,  y otra que no se parece mas gorditas, pero que fueron las que mas me gustaron!! Por que el sabor que le da el la ralladura de naranja con el chocolate y la almendra me encantó!! A si que os dejo las dos recetas, están ricas las dos, pero ...para gustos los colores!!

Receta que mas me gusta a mi:

Ingredientes:
-200 grs de almendras tostadas
- 1 huevo
- 1 cucharada de nata
-100 grs de azúcar
-1 tableta de chocolate valor puro
- 1/2 cáscara de naranja rallada

Elaboración thermomix:
1. En una sartén tostamos las almendras (si ya las compras tostadas no hace falta).
2. En el vaso de la Thermomix vertemos las almendras y programamos 8 segundos vel 5 No se deben triturar solo trocear.
3. Cuando la almendra esté troceada añadimos los ingredientes restantes, excepto el chocolate y programamos 3 minutos.
4. Hacemos pequeños montones separados entre sí, porque al cocer se expanden y los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. Metemos las galletas en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que estén doraditas. Cuidado al sacarlas porque están blandas y se pueden romper.
6. Las dejamos enfriar en una rejilla y mientras vamos fundiendo el chocolate al baño María.
7. Cuando las moscovitas estén frías se les da un baño de chocolate y se dejan endurecer. 

Moscovitas primera receta 

Elaboración tradicional:

Trocear la almendra con algun robot, añadir el resto de ingredientes menos el chocolate y mezclar todo muy bien, seguir las indicaciones de elaboración con thermomix.

Receta mas parecida a la moscovita original.

Ingredientes: Para unas 50 moscovitas

100 gramos de nata líquida
100 gramos de azúcar glass
100 gramos de almendra marcona cruda en granillo
20 gramos de harina (opcional)
Cobertura de chocolate con leche de buena calidad

Elaboración Tradicional:
Ponemos a calentar la nata y el azúcar hasta que rompa a hervir. Añadimos la almendra y la harina y removemos continuamente a fuego lento hasta que la mezcla espese.
En una bandeja forrada con papel de horno vamos colocando pequeños montoncitos de la masa muy separados. 

Este punto es muy importante, paciencia, porque la cantidad de cada montón debe ser muy pequeña, únicamente la punta de una cucharilla para que salgan tan finas. Tened en cuenta que se expandirán en el horno y no deben pegarse unas a otras. Yo no pongo más de 9 en cada bandeja.
Metemos al horno a 180º, tardarán en hacerse entre 8 y 10 minutos. Vigiladlas bien, porque se pueden quemar muy fácilmente.
Derretimos el chocolate y con la ayuda de una cuchara o un pincel, cubrimos con él la parte más lisa de cada galleta. dejar secar sobre papel de horno y listas! Conservar en una lata.

Moscovitas segunda receta

Moscovitas segunda receta

Mi paso por Bake-Street.

Me encanta este blog! Sus recetas, su explicación, su manera de expresarse, pero por encima de todo, su fotografía!! Que envidia, en general! A mi se me da fatal escribir, las palabras no son lo mío, en mi vida cotidiana, siempre he sido de hechos no de palabras, pero en el blog no me queda otra, jajaja que remedio! Lo siento por los que de vez en cuando, encontráis un ratito  para aguantarme!jejeje

Me encanta la fotografía, hace poco hice un curso básico que me gustó mucho,  ahora solo me falta poner en práctica toda la teoría que aprendí, a ver si poco a poco voy mejorando. 

El año pasado, hice el curso presencial de Macarons con Eva de Bake Street,es muy maja y lo explica todo fenomenal! Los macarons me encantaron! Los mejores que he comido por aquí (Quitando los de París por supuesto) pero ya sabéis que no es que sean complicados de hacer, si no que son súper delicados, y mi horno y los macarons, no son compatibles!! CON LO QUE ME GUSTAAAAAN!! No me dio ni tiempo a llevarles unos poquitos a mis padres, nos los comimos todos! QUE RICOS POR DIOS!! Y son tan monos, jajaja, con esos colores tan vistosos que alegran a cualquiera ...Preciosos!! Con sus cremas y ganaches, por dentro, de mora, arándano, café, chocolate, etc! Vamos, una delicia! 
Aún no me he animado a volver a hacerlos en casa, es que no me apetece pelearme con mi horno! Ya que los macarons requieren paciencia y buen conocimiento de tu horno, eso es lo principal! 

Bueno, como os decía antes, soy mas de hechos que de palabras, a si que, aquí os dejo las fotos de los macarons que hicimos en el curso, para que veáis la pinta que tienen, por si alguien está pensando en aprender, os lo recomiendo!

Miles de besos dulces!!

Galletas estilo Yayitas caseras (Elaboración Tradicional y thermomix)

Os acordáis de las galletas de miel  yayitas de la marca lu? 

A mi me encantaban, pero ya no las hacen, como muchas otras cosas que me gustaban, como por ejemplo los chimos, alguien se acuerda de los chimos? 
Un agujero, rodeado de buen caramelo! Como me gustaban los chimos! Y los bollos de Victoria Plum?? Casi nadie se acuerda de estos bollos!
Por queeeeeeeeeeeeeeeee!! 
Eran de mis preferidos cuando era pequeña.
...... Un pastelito rico es, para jugar y merendar con victoria Plum!! 

Ays! que me pongo nostálgica con lo ochentera que soy yo! Bueno, que se me va la pinza y empiezo a recordar y nos desviamos del objetivo de este post, que es la receta "imitación yayitas" y digo imitación,  porque aunque las galletas están muy ricas, no tienen nada que ver con las autenticas, estaban de muerte!!
Esta receta, la hice el año pasado para desayunar en veranito, nos las zampamos todas! No quedaron ni las migas! Mi familia es muy golosa, con ellos da gusto! No como esta gente que te dice... No, es que a mi no me gusta el dulce!!

QUEEEEEEEEEEEEE??? COMOOOOOOOO? QUE ESTÁS HABLANDO!! Pero supongo que eso les pasa a los cerveceros cuando digo yo lo mismo .... No me gusta la cerveza! jajajaja Yo soy de cosas dulcecitas, no amargas, que quieres que te diga!!Soy así de rara....

Bueno, vamos a la receta que hoy estoy imparable! jajajaja, os dejo la receta para elaboración tradicional y con thermomix.
Espero que os guste, ya me contareis si os animáis!!Me encanta que me contéis vuestras experiencias!!
Besitooooooooooooooooos!!

Ingredientes:
500gr. de harina
25gr. de maicena
140gr. de aceite girasol(ha salido uno especial de repostería) yo no le he probado pero por lo visto hace que suban mas las masas etc.
150gr. de azúcar
30gr. de miel
30gr. de coco
50gr. de agua
1/2 cuaharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos.

Precalentamos el horno a 200º

Elaboración tradicional:
En un bol batimos el azúcar con los huevos, le vamos añadiendo los líquidos: el agua, la miel, el aceite y la vainilla poco a poco sin dejar de batir.

Añadir los sólidos: (la harina y levadura tamizadas), el coco y la sal.
Ir moviendo con una cuchara de madera o hasta mezclar completamente.
Sacar la masa y formar cuatro partes para poder manejar mejor.
Estirar la masa con el rodillo y hacer las galletas de la forma que nos gusten, yo las he cortado con cortador, pero se puede hacer perfectamente con cuchillo, y las rallas aplastando un poco con un tenedor, si no tenéis ninguno, también las he estirado con un grosor de 4mm. pero para la próxima vez, las haré de 6mm. creo que quedarán mejor.

Las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear, batimos el huevo que nos queda y las pintamos 

bajamos la temperatura del horno a 180º , metemos las galletas y las horneamos durante 15-20 minutos.

Elaboración Thermomix:
Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, el aceite, la miel, el coco, el agua, la cucharadita de esencia de vainilla y un huevo, mezclamos durante 1o segundos a velocidad 3.

Añadimos la harina tamizada con la levadura , la maicena y la media cuchardita de sal, mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la estiramos con ayuda de un rodillo dejándola de unos 4mm mas o menos.

Cortamos las galletas como más nos gusten, yo las he cortado cuadradas y las he presionado con un tenedor para hacerles las rallitas.

Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, batimos el huevo que nos queda y pintamos las galletas.

bajamos la temperatura del horno a 180º , metemos las galletas y las horneamos durante 15-20 minutos.

Mi paso por "My European Cakes"

Hace ya algún tiempo que hice el curso de Bollería Francesa con Luis Olmedo de "My European Cakes"
Tenía unas ganas enormes de hacer este curso, como ya sabéis algunos me encanta el hojaldre!!
La verdad que me gustó mucho el curso porque aprendí la técnica del plegado de la masa (al menos la teoría) jajaja, y bueno en general el curso me pareció interesante, muy práctico la verdad, hicimos croissant, napolitanas de chocolate, pañuelos de manzana y caracolas de crema y pasas, todo riquiiiiisimo! Pero como mejor está todo sin duda, es recién hecho! 

Si os animáis a hacerlo, aquí os dejo en este enlace de la receta de la masa de hojaldre Francesa que viene explicada paso a paso en su web, por si no estáis muy convencidos, seguro que os termináis de convencer cuando veáis las fotos de los bollos que hicimos en el curso, que por cierto, como olía toda la clase!! Ahora está dando cursos a distancia en La Tallerería de "mensaje en una galleta" Creo que el curso dura 4 semanas y hacen unos dulces con una pinta.....Ays que pena ser pobre! Yo me haría tooooodos los cursos del mundo mundial!!

Magdalenas Clásicas

A quien no le gustan nuestras clásicas magdalenas de toda la vida, recién horneadas, o simplemente para mojar en leche calentita o en café? Aquí os dejo esta deliciosa receta para que la probéis, la magdalena es un bollo que aveces nunca sale a la primera, pero es muy importante el reposo de la masa y el calor de horno, tenerlo en cuenta!Una vez controlado, pan comido!!

Ingredientes (para 12 magdalenas):
2 huevos
180 gr. azúcar
60 gr. leche entera
170 gr. aceite de oliva suave (yo 0,4º)
210 gr. harina floja ( que la harina tenga menos de 10 gr. de proteína, lo pone en los ingredientes en el paquete.
7 g de levadura química (tipo Royal)
Una pizca de sal
Rayadura de ½ limón y ½ naranja

Con las varillas del robot de cocina, batir los huevos y el azúcar hasta que este disuelto el azúcar y blanquee la masa, aproximadamente 2 minutos a velocidad media
Mezclar la leche con el aceite e incorporarla al batido de huevos y azúcar batiendo con marcha lenta.
En un cuenco aparte, tamizar la harina con la sal, y la levadura. Incorporar la ralladura de limón y naranja y remover. Incorporar esta mezcla a la anterior a velocidad lenta. Cuando esté mezclado, batir a velocidad rápida durante 3 minutos. Tapar la masa con un paño o film y dejarla reposar en la nevera un mínimo de cuatro horas, puede estar incluso hasta el día siguiente, esto hace que la magdalena suba a la hora de hornear y no se nos baje, también es muy importante la temperatura del horno, siempre es bueno tener un termómetro de horno, a mi no me subían, pero es que mi horno siempre mide por debajo de la temperatura que marca....

Precalentar el horno a 210º C y preparar con cápsulas una bandeja para magdalenas. Sacar la masa de la nevera y volver a batirla a velocidad rápida 1 minuto, pasarla a una manga pastelera o con el accesorio para bolas de helado y llenar las cápsulas para magdalenas tres cuartas partes de su volumen (aprox. 60 gramos). Poner media cucharadita de azúcar granulado encima de cada magdalena para adornar. Hornear las magdalenas a 190º C, entre 18 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de las cápsulas y del horno (comprobar pinchando con un palillo que sale limpio).

Cupcakes de limón y Limoncello

Me chiflan estos cupcakes de limoncello!! Esta receta es de un curso de cupcakes que hice en Taller de tartas, hicimos 4 recetas ese día, y esta era la única por la que iba convencida de que no me iba a gustar, y cual fue mi sorpresa que ahora es uno de mis preferidos! Podría decir que casi supera al de chocolate! Supongo que será porque creía que no me gustaría nada en absoluto y me sorprendió por completo!

INGREDIENTES: Para 24 cupcakes aproximadamente
250 gr. de mantequilla
230gr. de azúcar glass
3 cucharaditas de ralladura de limón
4 huevos M
40gr. de almendra molida
375 gr. de harina
1 sobre de levadura
200gr. de yogur natural, de limón, griego o nata 
1 chorrito de limoncello
una pizca de sal

ELABORACIÓN:
Ponemos la mantequilla la ralladura de limón, la sal y el azúcar a batir a velocidad baja hasta que blanquee, 
incorporar los huevos 1 a 1 ligeramente batidos, hasta que se incorporen bien a la masa, añadir el yogur o la nata y por ultimo la harina y la almendra previamente tamizadas,en dos veces y mezclar,  echar el chorrito de limoncello.
precalentar el horno a 175º 18-20 min. dejar enfriar en una rejilla, cuando se enfríen, vaciar con un descorazonador y rellenar de crema de limón, cerrar la tapa y emborrachar con el almíbar, poner la buttercream con la boquilla deseada por encima del cupcake y listo!!

ALMÍBAR:
100gr. de zumo de limón
100gr. de azúcar 
un chorrito de limoncello, 
rebajar con agua si los limones están muy ácidos.
calentar en un cazo hasta que se disuelva bien el azúcar, retirar del fuego y reservar  

CREMA DE LIMÓN PARA EL RELLENO:
3 huevos
el zumo de 2 limones
150gr. de azúcar
75gr. de mantequilla
125ml. de agua
Poner todos los ingredientes en un cazo, remover bien y calentar a fuego medio-bajo hasta que espese y se forme la crema.
dejar reposar a temperatura ambiente y a la nevera.

BUTTERCREAM DE LIMON Y LIMONCELO:
250gr. de mantequilla
250gr. de azúcar glass super fino
3-4 cucharaditas de crema de limón de relleno
1 chorrito de limoncello
Mezclar bien la mitad del azúcar con la mantequilla y remover bien
añadir el resto del azúcar, cuando está todo incorporado, añadir el chorrito de limoncello y la crema de limón

Galletas rellenas de crema de limón sin lactosa

Yo sigo por Bélgica disfrutando de su olor a chocolate! Pero os dejo programada esta receta para intolerantes a la lactosa, son unas galletas rellenas de limón, también lo podéis modificar si toleráis la lactosa, para la crema de relleno, haz un lemon curd o una buttercream que te guste de limón o merengue y riquísimas!! 

Ingredientes : (Salen bastantes galletas 25-30 galletas dependiendo del tamaño que las hagáis)

· 400gr de Harina Normal
· 6 gr de Cremor tártaro (o unas gotas de vinagre de vino blanco)
· 3 gr de bicarbonato Sódico
· Una pizca de sal
· 220 gr de Margarina Vegetal Sin Lactosa
· 200gr de azúcar normal
· El zumo de 1 Limón

Tamizamos en un bol la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato y la sal (si ponemos vinagre lo agregamos aquí)
Por otro lado batimos, con batidora eléctrica, la margarina con el azúcar, agregamos el huevo, y el zumo de limón.
Cambio una varilla, por el gancho de batir masa de pan e introducimos la harina poco a poco.

Batimos hasta que nos quede una masa homogénena que no se pegue al tacto con las manos .
La envolvemos en papel film y a la nevera ...3 horas o toda la noche .

Relleno de Limón sin lactosa:
· 200 gr de margarina Vegetal
· 200 gr de Azúcar Glas
· Una cucharadita de zumo de limón
· Colorante amarillo en pasta (si hay)

Batimos bien la margarina (como es muy blandita acabamos enseguida) agregamos el azúcar glas que habremos tamizado tres veces para que este libre de impurezas y granitos gordos y por ultimo agregamos el aroma y el colorante amarillo si tenéis.

Batimos durante 5 minutos hasta que la crema tenga cuerpo (si es mantequilla tardareis un poco más, unos 10 minutos.
Sacamos la masa de la nevera Estiramos con ayuda de dos papeles de horno con un grosor de unos 5 ml.

Cortamos con un cortador y metemos en la nevera 5 minutos

Precalentamos el horno a 170ºC
Sacamos la bandeja de la nevera, bajamos el horno a 150º y metemos la bandeja ...10 minutos largos . Cuando veamos que las galletas se despegan de la bandeja es que ya están hechas !!
Las dejamos reposar hasta que enfríen ......mejor de un día para otro !! Y rellenar con la crema

Las galletas sin relleno, aguantan hasta 3 meses, guardaditas en una latita de metal.

Podéis guardar el resto de la masa sin hornear, en el congelador, bien envuelta en papel film, o  hacer la mitad de la masa, aguantan 3 meses en el congelador.

El relleno también se puede congelar, tapado con papel film y en un tupper . 

Bizcocho de naranja y semillas de amapola

Os traigo un bizcocho riquísimo! Para que no me echéis de menos mientras me estoy poniendo ciega a chocolate Belga, jajajaja, me encanta este bizcocho! La receta es de un curso que hice el año pasado de bizcochos y rellenos con Patricia Tellez cuando trabajaba en Taller de tartas, a si que podéis hacer las dos versiones, tarta o simplemente el bizcocho para desayunar que está buenísimo! 
Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:Receta para un molde de 18-20 cm
30 gr. de semillas de amapola
250gr. de mantequilla
la ralladura de una naranja
5 huevos M
220 gr. de almendra molida
80ml. de zumo de naranja natural
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal

ELABORACIÓN;
Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que la mezcla blanquee. 
Por otro lado ponemos la harina, la levadura y la sal y tamizamos.
Cuando tenemos la mezcla de la mantequilla blanqueada, le añadimos los huevos poro a poco ligeramente batidos, hasta que la masa esté homogénea y bien integrados los huevos, a continuación añadimos la mezcla de la harina tamizada, y mezclamos bien, y por último, echamos el zumo de naranja y las semillas de amapola, mezclamos un poco mas y hornear a 175º 30-40 min. 

Con estos datos ya tendríamos un bizcocho delicioso para desayunar, por arriba espolvoreado con un poco de azúcar glass, o un glaseado como en la foto .... Buenísimo!! Pero os dejo la receta del almíbar y la crema de naranja si lo queréis rellenar.

ALMÍBAR DE NARANJA:
200gr. de zumo de naranja
150gr. de azúcar
1 chorrito de cointreau 10 ml.
Calentar todo en un cazo hasta que esté el azúcar disuelto, quitar del fuego y reservar, utilizar cuando no esté caliente.

CREMA DE NARANJA:
250gr. de mantequilla
325gr. de azúcar glass superfino
1 o 2 cucharadas de zumo de naranja
colorante en pasta naranja (opcional)

Tamizar el azúcar y batir junto con la mantequilla y el resto de ingredientes a velocidad baja durante un minuto, aumentar la velocidad y batir otros 5 minutos hasta alcanzar la textura deseada.

Cookies Americanas

A estas horas ya estaré camino de Bruselas!! Yupiiiiiiii! Pero os he dejado programada alguna receta para los que no la tengan... Aquí os dejo la de las cookies americanas que hago yo, están muy ricas y son súper fáciles de hacer,

me voy volando! jejejeje, ya os contaré a la vuelta!! 

Dulces besos!

PRECALENTAR EL HORNO A 180º CALOR ARRIBA Y ABAJO

INGREDIENTES:
125 gr. de azúcar moreno
60 gr. de azúcar blanco
110 gr. de mantequilla
1 huevo xl
230 gr. de harina de trigo
1 pizca de sal
1 pizca de levadura royal
1 cucharadita de vainilla (liquida, en pasta o azúcar vainillado, yo uso liquida o en pasta)
150 gr. de pepitas de chocolate ( yo pongo 75 gr. blanco 75 gr.negro)

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y blanco hasta que se integre bien, añadir el huevo hasta que se integre, añadir la vainilla, echar la harina la sal y la levadura a cucharadas poco a poco hasta que ligue la mas, añadir las pepitas y remover con una cuchara de madera, hacer bolas de masa y ponerlas en la bandeja de e horno con papel vegetal, hornear unos 8-12 minutos

Espero que os gusten!!

Galletas decoradas Baby Shower

Mirar que galletitas tan monas, entregue el viernes, mis clásicas, con los cortadores de bibe, caballito, babero y carrito, para el baby shower de Rocío, ricas galletas de mantequilla con un ligero sabor a vainilla, decoradas con fondant, espero que le gusten mucho a la mamá de Rocío! 
Bienvenida al mundo pequeña!

Yo me despido hasta la semana que viene! Ya os contaré a la vuelta sobre mi viaje a Bruselas, besos a todos!!
Nos vemos prontoooooooo!