Magdalenas Clásicas

A quien no le gustan nuestras clásicas magdalenas de toda la vida, recién horneadas, o simplemente para mojar en leche calentita o en café? Aquí os dejo esta deliciosa receta para que la probéis, la magdalena es un bollo que aveces nunca sale a la primera, pero es muy importante el reposo de la masa y el calor de horno, tenerlo en cuenta!Una vez controlado, pan comido!!

Ingredientes (para 12 magdalenas):
2 huevos
180 gr. azúcar
60 gr. leche entera
170 gr. aceite de oliva suave (yo 0,4º)
210 gr. harina floja ( que la harina tenga menos de 10 gr. de proteína, lo pone en los ingredientes en el paquete.
7 g de levadura química (tipo Royal)
Una pizca de sal
Rayadura de ½ limón y ½ naranja

Con las varillas del robot de cocina, batir los huevos y el azúcar hasta que este disuelto el azúcar y blanquee la masa, aproximadamente 2 minutos a velocidad media
Mezclar la leche con el aceite e incorporarla al batido de huevos y azúcar batiendo con marcha lenta.
En un cuenco aparte, tamizar la harina con la sal, y la levadura. Incorporar la ralladura de limón y naranja y remover. Incorporar esta mezcla a la anterior a velocidad lenta. Cuando esté mezclado, batir a velocidad rápida durante 3 minutos. Tapar la masa con un paño o film y dejarla reposar en la nevera un mínimo de cuatro horas, puede estar incluso hasta el día siguiente, esto hace que la magdalena suba a la hora de hornear y no se nos baje, también es muy importante la temperatura del horno, siempre es bueno tener un termómetro de horno, a mi no me subían, pero es que mi horno siempre mide por debajo de la temperatura que marca....

Precalentar el horno a 210º C y preparar con cápsulas una bandeja para magdalenas. Sacar la masa de la nevera y volver a batirla a velocidad rápida 1 minuto, pasarla a una manga pastelera o con el accesorio para bolas de helado y llenar las cápsulas para magdalenas tres cuartas partes de su volumen (aprox. 60 gramos). Poner media cucharadita de azúcar granulado encima de cada magdalena para adornar. Hornear las magdalenas a 190º C, entre 18 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de las cápsulas y del horno (comprobar pinchando con un palillo que sale limpio).