Aquí os traigo la imitación a los riquiiiiiisimos Pastéis de Belem ( Pasteles de nata) de Portugal, evidentemente yo no tengo la receta secreta que se elabora cada día en esa rica pastelería de Belem, pero os aseguro que estos están muy pero que muy ricos también, y los puedes hacer tu mismo en tu propia casa, eso si..... si pasas por allí, no dudes en probarlos, que seguro que te traes de vuelta unos cuantos ya lo verás!! Merece la pena esperar la cola para comprar en la pastelería.
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| MIS PASTÉIS DE BELEM |
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| PASTÉIS DE BELEM ORIGINAL |
Os dejo la receta tradicional y la elaborada con thermomix os van a encantar!! Siempre triunfan!!
Ingredientes para 12-14 Ud:
250gr de leche
250gr de nata de cocinar
50 gr de harina
150 gr de azúcar glass
5 yemas de huevo
1 palo de canela
1 Cucharada de vainilla liquida
canela en polvo para espolvorear.
Una plancha de hojaldre
Utensilios: aro de emplatar de 10cm de diámetro - (o un vaso de boca ancha de esta medida). Molde para horno de magdalenas o muffins.
Elaboración con thermomix:
1.- Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva.
2.- Coloca la mariposa y agrega al azúcar la leche, la nata, la harina, la vainilla y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
3.- Añade el palo de canela Programa 18 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.
4.- Precalienta el horno a 190º aire arriba y abajo, y prepara el hojaldre para el molde:
5.-Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear si es comprado, quedan mucho mejor si el hojaldre es casero por supuesto.
6.-Corta 12 círculos mas grandes que el circulo de tu bandeja de magdalenas, mi molde es anti adherente, no le hecho mantequilla pero si no lo es, úntalo con un poco que no se puedan sacar con facilidad.
7.-Aplasta bien la base y con el dedo ves subiendo un poco el hojaldre por las paredes para hacer las tartaletas, se harán un poco de bolsas de aire, intenta aplastar bien por un lado primero y luego donde quede la apertura saca el aire que queda y aplasta bien las paredes subiendo hacia arriba también.
Retira el palo de canela, Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde, yo en la de la foto me pase un pelin, no llegues hasta arriba del borde del hojaldre deja un poco de espacio.
8.-Para que tengan un poco de brillo como los originales, les pincelo con un poco de clara de las yemas que se utilizan, con cuidado porque la crema es una especie de crema pastelera.
9.-hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º. yo los pongo 25 minutos y un par de minutos mas en gratinado para que cojan ese quemado tan característico de los pastéis de Belem
Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla, para sacarlos los ayudo con un palo de brocheta despegando los bordes si se han pegado y empujando un poquito para sacarlos
Servir templados espolvoreados de azúcar glass o canela, estos no se si se congelan porque nunca ha dado el caso de que sobraran, jajajaja, ha sido imposible!!
Elaboración Tradicional:
En un bol grande ponemos la leche junto con la nata, la harina, el azúcar y las yemas. Batimos con la batidora para que no queden grumos.
Ponemos la crema en un cazo junto con el palito de canela y la vainilla y calentamos a fuego suave hasta que la crema coja consistencia. Removemos constantemente para que no se agarre.
En cuanto coja temperatura empezará espesar. No dejamos de remover.
Cuando la crema esté hecha, apartamos del fuego, retiramos el palito de canela y rellenamos cada hueco cubierto de hojaldre con la crema sin llegar hasta el borde
Mientras hacemos la crema, precalentamos el horno a 190ºC y ponemos el hojaldre en el molde especial para muffins
Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear si es comprado, quedan mucho mejor si el hojaldre es casero por supuesto.
Corta 12 círculos mas grandes que el circulo de tu bandeja de magdalenas, mi molde es anti adherente, no le hecho mantequilla pero si no lo es, úntalo con un poco que no se puedan sacar con facilidad,
Aplasta bien la base y con el dedo ves subiendo un poco el hojaldre por las paredes para hacer las tartaletas, se harán un poco de bolsas de aire, intenta aplastar bien por un lado primero y luego donde quede la apertura saca el aire que queda y aplasta bien las paredes subiendo hacia arriba también.
Para que tengan un poco de brillo como los originales, les pincelo con un poco de clara de las yemas que se utilizan, con cuidado porque la crema es una especie de crema pastelera.
Hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º. yo los pongo 25 minutos y un par de minutos mas en gratinado para que cojan ese quemado tan característico de los pastéis de Belem
Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla, para sacarlos los ayudo con un palo de brocheta despegando los bordes si se han pegado y empujando un poquito para sacarlos
Servir templados espolvoreados de azúcar glass o canela, estos no se si se congelan porque nunca ha dado el caso de que sobraran, jajajaja, ha sido imposible!!
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