22 de mayo de 2015

Cupcakes de fresas con frosting de nata y mascarpone

Estos cupcakes de fresas con nata y mascarpone, fueron un éxito el año pasado, una amiga de mi tía me los encargaba todas las semanas, y es que están de vicio! Tenéis que probarlos.


La receta de los cupcakes es de el primer libro Objetivo cupcake perfecto de Alma Obregon que me regalaron cuando salió, la crema de queso y nata es la que uso para hacer la tarta de cerveza negra Guinness.

Con esta receta os dará para unos 12 cupcakes, tener cuidado con la crema que en verano se derrite un pelin, yo sufrí un pelin cuando puse la fresa decorada y veía que poco a poco se iba deslizando....ahhhhhhhhh!! Que no cunda el pánico!! Primero los decoré con la crema y esperé a que se asentara un poco y luego los coroné con la fresita, quedaron tan monos..... Y ricos ni os cuento!! 

Vamos con la receta!!

Cupcakes de fresas con crema de nata y mascarpone

Para el bizcocho:
120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 g de azúcar blanco
2 huevos M
230 g de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
200g de fresas

Para la crema:
300 gr de queso Mascarpone o Philadelphia
150 gr de azúcar glass,
360 gr de nata para montar 35% materia grasa muy fría.
(Puedes echar menos nata si te gusta que sepa mas a queso)

Para la decoración
12 fresas ( Conservar las mas bonitas que tengáis)

Elaboración Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Elaboración crema:
Empezamos montando la nata,(la reservamos) Después, mezclamos el queso y el azúcar (tamizado) con un batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave. Incorporamos la nata y lo mezclamos a mano con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una crema untuosa, decoramos nuestros cupcakes con la forma que mas nos guste, si os queda muy líquida, como pasará en verano, meter la crema un poco en la nevera antes de decorar nuestros cupcakes.

Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una fresa natural.

Cupcakes de fresas con crema de nata y mascarpone

Cupcakes de fresas con crema de nata y mascarpone

Cupcakes de fresas con crema de nata y mascarpone

 Cupcakes de fresas con crema de nata y mascarpone

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