Esta es la receta que ha hecho mi madre toda la vida! A mi me encanta! No tiene nada que ver con la N.Y. Cheese Cake, a la quesada no se le echa nada por encima, ni lleva nada por debajo, la puedes acompañar con lo que quieras eso si, un poquito de nata, hay gente que hasta con chocolate! Eso ya lo dejo a vuestra elección, pero a mi simplemente bien fresquita ya me gusta, y no es nada pesada.
La quesada pasiega, está hecha con requesón, huevos, azúcar, mantequilla, leche y miga de pan, es un postre típico y uno de los más representativos de Cantabria, Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado o canela en polvo, mi madre siempre le echa limón, y a mi me encanta, pero habrá que probarla con canela, quien sabe.... Pero yo en esta ocasión he querido ser fiel a la receta que siempre le pedía a mi madre por mi cumpleaños, esta tarta, o la de queso con arándanos, uff! Una de mis tartas preferidas, ya os daré la receta mas adelante....
Espero que la hagáis y no os de miedo porque es super sencilla! Y para un postre ligero y rico, quedaréis estupendamente!!
Ahí vaaaaaaaaaaaaaaa!!
INGREDIENTES: Para un molde de unos 18-20cm. Para duplicar las cantidades necesitamos un molde de unos 23-24cm.
250ml. de leche
la ralladura de un limón (solo la parte amarilla)
3 huevos XL
3 huevos XL
4 rebanadas de pan (solo la miga) dos dedos de anchas, si no tenéis podéis usar pan bimbo sin corteza.
250gr. de requesón (que sea bueno, se nota en la textura)
150gr. de azúcar
50gr. de mantequilla
En un bol, poner el pan desmigado.
Calentar la leche con la ralladura de limón hasta que de un hervor, dejar que siga un poquito nada mas ... dejar templar un poco y después echar la leche sobre la miga de pan.
Por otro lado, batir los huevos, el azúcar, el requesón y la mantequilla con la batidora, hasta que esté todo bien mezclado,
Echar la leche y el pan a la mezcla anterior y batir hasta que esté todo bien integrado
Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado y meter al horno
yo la tengo que tener unos 45 minutos a 180º con ventilador, tiene que estar el centro cuajado, podéis ir pinchando con un palillo, pero los tiempos de cada horno ya sabéis que son un mundo, puede estar en algunos en 40 minutos y en otros en 1 hora, tenéis que tener cuidado que no se queme mucho por arriba, si se quema bajar un poco el horno aunque tarde mas en hacerse o poner un papel albal, de lo contrario si veis que no se cuaja, simplemente tenéis que tener paciencia....
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