Muffins de canela (Tiernos y esponjosos)

Hola a todos!! Ya se que os tengo un poco abandonados, con esto de que por fin he encontrado trabajo, ando muy liada, hasta que me asiente un poco...

Pero bueno hoy para empezar bien la semana, os traigo una receta super fácil de hacer y está riquísima!! 

Yo creo que hasta hoy, son los muffins mas ricos que he probado! Estan de miedo!! Jugosos,blanditos,esponjosos, tiernos a mas no poder! Bua! Para repetir una y otra vez!! Recién hechos ni os cuento!!

No os decepcionarán estoy segura!!

Si no tenéis bandeja para magdalenas o muffins grandes, podéis comprar en los chinos flaneras, os dejo la medida de las que yo tengo para hacer muffins grandes.

 





Esta es una receta sacada de My kitchen in the rockies, traducida por Alma Obregon. 
Se supone que son muffins sabor a Donuts, pero como no tienen nada que ver, pues los llamo simplemente muffins de canela.

Ingredientes para 6 Muffins de los grandes o 12 pequeños tipo cupcakes:

· 215g de harina
· 1 y media cucharaditas de levadura química
· 1/2 cucharadita de sal
· 1/2 cucharadita de nuez moscada
· 1 cucharadita de canela
· 150g de mantequilla derretida
· 150g de azúcar moreno
· 1 huevo L + una yema L
· 180ml leche entera

Para la cobertura:
· 100g mantequilla
· 150g de azúcar blanco
· 1 o 2 cucharadita de canela ( Al gusto)

Precalentamos el horno a 180º 

Poner el papel en las bandejas para magdalenas o flaneras. si optamos por la segunda opción hay que ponerlas sobre la bandeja del horno no sobre la rejilla como haríamos en la primera opción. 

En un bol, tamizamos la harina con la levadura, sal, nuez moscada y canela.

En otro bol, mezclamos el resto de ingredientes húmedos y el azúcar moreno, hasta que la masa esté homogénea (Yo lo hice a mano con una varilla) 

Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea, no mezclar en exceso.

Repartimos la masa entre las cápsulas y horneamos unos 20 - 25 minutos, a mi me gusta sacarlos cuando quedan un poquito para que terminen de hacerse, osea cuando metas el palillo y no salga líquido pero algo húmedo, luego se terminan de hacer fuera.

Mientras tanto, fundimos la mantequilla para la cobertura, y en un bol mezclamos el azúcar y la canela.

Tras sacarlos del horno, esperamos unos 10 minutos a que los muffins se templen un poco, los pintamos con mantequilla y los expolvoreamos bien con la mezcla de azúcar y canela.

El primer día están expectacularmente deliciosos!!!