Galletas de chocolate blanco y arándanos

Buenas tardes a todos! Después de un intenso verano lleno de cambios inesperados, es hora de animarse y volver a hacer lo que mas me gusta y mantener la mente ocupada, aunque me encanta el verano, no os voy a negar que tengo ganas de que venga el fresquito para poder hornear de nuevo, y compartir con todos vosotros un montón de recetas que tengo pendientes, de momento os dejo esta receta de galletas que hice antes de que apretara este calor infernal que hemos tenido estos meses.

Las galletas creo que es lo mas fácil de hacer, y la satisfacción de hacerlas tu mismo y luego poder comértelas ya es la bomba! Aunque yo me tengo que cuidar desde ya, este año ha venido cargado de bodas, y por desgracia mi metabolismo no ayuda mucho, claro que tampoco me he privado de ningun dulce todo hay que decirlo..... A si que no me queda otra que ponerme con la operación bodorrios!!

Espero que os guste, nos vemos pronto!!! Dulces besos!!

Ingredientes:
225 gr de mantequilla blanda
140 gr. de azúcar moreno
1 yema de huevo
2 cucharaditas de vainilla
280 gr. de harina
120 gr. de arándanos frescos (si son secos remojarlos en agua durante un tiempo para que se ablanden)
50 gr. de pepitas o trocitos de chocolate blanco
una pizca de sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.

Ponemos la mantequilla derretida y el azúcar en un bol y lo mezclamos con una cuchara de madera.
Incorporamos a la mezcla la yema y la vainilla y lo batimos bien.

Tamizamos la harina sobre la mezcla, añadimos una pizca de sal, (yo aquí me pasé a la Kitchen Aid, pero se puede seguir a mano). Mezclamos bien hasta formar una masa.

Añadimos las pepitas de chocolate y las incorporamos. Lavamos y secamos los arándanos y los añadimos a la mezcla. Aquí es mejor mezclar con cuchara o lengua de silicona para evitar que los arándanos se rompan.

Formamos bolas con las manos, y las vamos colocando en la bandeja, separadas cierta distancia unas de otras,
Las horneamos 15-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Cuando las sacamos parecen un poco blandas, pero al enfriar endurecen. Una vez las sacamos del horno, las dejamos 10 minutos en la bandeja para que empiecen a enfriarse, y luego las pasamos a una rejilla hasta que estén completamente frías.

Una vez frías están listas para ser consumidas, se pueden conservar en lata y de un día para otro