Plumcake de fruta escarchada y pasas al ron

Feliz navidad a todos!!! No te he tenido tiempo ni de felicitaros este año, pero bueno, para compensar  os dejo la receta del plum cake navideño de frutas escarchadas y pasas al ron, si os gustan los ingredientes, os encantara,el saborcito que dejan las frutas y las pasas,que son las que mas cogen el gusto del ron, y lo chuli que quedan los colores del bizcocho,  esperar mejor al día siguiente para comerlo, aunque para mi gusto, sigue estando bueno a los 3 o 4 días de hacerlo.

Manos a la obra!!! Es super sencillo de realizar y con ingredientes fáciles de encontrar.Os encantara!!!!! Tiene un sabor diferente, es parecido a los que venden en los supermercados como los de Tia Mildred pero no tan grasientos.

INGREDIENTES: ( Todos a temperatura ambiente)
100 gr.de uvas pasas o sultanas
100-150 gr. de fruta escarchada o confitada
100 ml. de Ron
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
4 huevos L
300 gr. de Harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo royal (17gr.)

ELABORACIÓN:
En un bol ponemos las uvas y las frutas con el ron, las tenemos que dejar macerar 2-3 horas para que cojan el sabor,de vez en cuando las removemos bien.

Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo, yo pongo ventilador.
Engrasamos un molde de plumcake ( el mío era de 28 X 10 cm. aprox.)

En un bol ponemos la mantequilla en dados con el azúcar y batimos unos 10 -15 minutos,hasta que se blanquee la masa.

Agregamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, no echéis el siguiente hasta que el primero se haya integrado bien en la masa. 

Añadimos la harina y la levadura ( previamente tamizadas) y seguimos batiendo.

Cuando tengamos una masa bien homogénea, añadimos lo que queda del ron,que teníamos macerando con las frutas y batimos un poco hasta que se integre en la masa.

Por último, incorporamos las frutas con una espátula con movimientos envolventes.

ponemos la masa en el molde y horneamos aprox. 45min. / 1 hora. o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia (el mío 50 min.) si veis que se os dora mucho a los 35 minutos le cubris la parte de arriba con papel de hornear o papel albal.

Sacamos del horno y esperamos 2 minutos, lo des moldamos,y en caliente lo envolvemos en papel film,para que los vapores no salgan y hagan que quede mas jugoso por dentro.