Cinnamon Rolls, tradicional y thermomix

Hola mis golosos! He tardado pero ya estoy de vuelta, ya sé que muchos habréis hecho ya los famosos Cinnamon Rolls, estos ricos bollitos en forma de espiral típicos de Suecia, y muy consumidos en norte América y en el norte de Europa, pero para los que aún no os habéis animado a hacerlos aquí os traigo la receta para elaboración tradicional o thermomix, recién hechos están pa morirte, pero a mi incluso al tercer día me siguen gustando, pero ya sabéis que la bollería cuanto mas reciente mejor, y con esta cobertura están.....Ummmmmm!

Ayer los traje al trabajo para darles a probar a mis vecinas del centro comercial de Arturo Soria Plaza, y les encantaron a todas, sobre todo a mi Olga, mi vecina de la tienda Moon, si me estás leyendo guapa, no te preocupes que ya te traeré mas, jajajaja, aunque tengo muchas recetas nuevas que hornear!

Bueno no me entretengo y vamos a lo que os interesa verdad? Ah! Para los que no tenéis tiempo, en el Lidl, venden una masa ya preparada, los podéis hacer, realizando solo el relleno y el glaseado, pero evidentemente no están igual, pero no están nada mal.

Ingredientes para la masa:
25 grs. levadura fresca o 2 sobres de levadura de panaderia
100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
100 ml. leche
1/2 cucharadita sal
2 huevos
70 grs. azúcar
500 grs. harina de fuerza (mirar en los ingredientes que ponga proteína 12)

Ingredientes para el Relleno:
150 de azúcar moreno
3 o 4 cucharaditas de canela en polvo .
70 gr de mantequilla derretida.

Cobertura:
100 gr de queso de untar
50 de mantequilla blanda
100 gm. de azucar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Colocamos la leche junto a la mantequilla en un recipiente apto para microondas y calentamos un poquito, lo justo para que se derrita la mantequilla . Una vez se haya conseguido, se deja enfriar un poco antes de ir al siguiente paso.
Añadimos la levadura en el recipiente desmenuzándola y removemos para que se disuelva.

Incorporamos los demás ingredientes y mezclamos; bien, con las varillas de amasar de la batidora o bien a mano, un poco, hasta que nos quede una masa que no sea pegajosa, mejor no echarle mas harina esto resecaría los bollitos pero si os queda muy liquido añadís un poco mas.

Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen en un bol untado un poco en aceite y tapado con un trapo (unas 2 horas aproximadamente)
Precalentamos el horno a 180º

Sacamos la masa del bol y hacemos un rectángulo con un rodillo

Untamos la mantequilla sobre el rectángulo y echamos el azúcar y la canela. no echar el relleno por los bordes para que se pueda doblar bien.

Enrollamos como un brazo gitano, intentar apretar un poquito para que no se abran mucho y cortamos en rodajas, mas o menos de unos 2 dedos de grosor

 

Ponemos los rollitos separados entre si que luego crecen, en la bandeja de horno con papel o untado en mantequilla para que no se peguen,  con la espiral hacia arriba, Dejamos levar otros 30-40 minutos.
Pintamos los bollos con huevo batido, o un poco de leche (esta parte es opcional)

Horneamos a media altura calor arriba y abajo sin ventilador hasta que veamos que empiezan a estar doraditos, unos 15- 20 minutos aprox. sacarlos antes de que se pongan oscuros o se resecarán mucho, yo antes prefiero que estén blancos y blanditos que dorados y secos.

Echar la cobertura mientras los bollitos estén aún calientes.
para la cobertura simplemente hay que calentar los ingredientes a fuego bajo hasta que se integren todos bien.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Mezclar en el vaso la leche, la mantequilla, los huevos y el azúcar y poner 2 minutos temp. 37º, vel 3
Echar la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5-7-9 hasta que se disuelva del todo.
A continuación echar la harina y la sal. Mezclar 25 seg, a vel. 6 . Luego amasar 3 min, vel espiga. Si necesita más harina (pues la masa se pega mucho a las
paredes del vaso) incorporarla poco a poco y volver a amasar 1-2 min.
Poner la masa en un bol untado con aceite. Tapar hasta que doble su volumen (2 horas aproximadamente).
Mientras ir mezclando el relleno, es decir el azúcar y la canela, y derretir la mantequilla en el micro. (O bien mezclar las tres cosas)
Cuando la masa haya doblado su volumen, ponerla sobre una superficie enharinada y extendemos formando un rectángulo. Repartimos con una brochita o
con la cuchara la mantequilla por toda la superficie, menos en los bordes, y luego esparcir la mezcla de azúcar y canela.
Enrollar la masa como un brazo de gitano y cortar en rodajas de un centímetro
mas o menos (unas 15). Ponerlos en una bandeja del horno engrasada o con papel
vegetal, dejando un poco de espacio entre caracola y caracola y dejar subir
unos 40 minutos. Mientras precalentar el horno a 180 arriba y abajo, sin aire.
Retirar en unos 15 – 20 minutos, antes de que se oscurezcan

Para la cobertura, mezclar los ingredientes 3 minutos, 37º, vel 2. Verter sobre los rollos aun calientes.