Receta Tartaletas de limón y merengue

Por fin he podido publicar la receta que os prometí! Es de una colección que estoy haciendo de repostería
Son unas tartaletas que hice la semana pasada, las lleve de postre a casa de mi amiga Vanesa de "Sugar Kiss" lo único que como no tenía mucho tiempo, la masa quebrada la compré hecha, si no tenéis mucho tiempo la podéis comprar pero no hay nada mejor que hecho en casita la verdad, 
la crema de limón está riquísima! Y es muy fácil de hacer, solo hay que mezclar los ingredientes con unas varillas, a si que como veis lo mas elaborado sería el merengue solo necesitaríais un robot con varillas...
Vamos con la receta!!

Ingredientes base tarta: (Yo esta vez 2 planchas de masa comprada e hice 6 tartaletas individuales )
260gr. de harina de repostería
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
100gr. de mantequilla fría
50 ml. de agua fría

Ingredientes Relleno:
5 yemas de huevo
500g. de leche condensada
125 ml. de zumo de limón
la ralladura de un limón
Elaboración: Batir todos los ingredientes con unas varillas hasta crear una masa suave y bien ligada 

INGREDIENTES MERENGUE:
5 claras de huevo
300g. de azúcar glass
unas gotitas de zumo de limón 
Elaboración: Verter todos los ingredientes en un robot y montar hasta tener un merengue firme y brillante, que pongas el bol boca abajo y no se caiga el merengue, poner en una manga pastelera y enseguida cubrir la crema de limón de las tartaletas.

Elaboración base tarta:
En un bol, mezclar la harina, la sal y el azúcar, remover bien y reservar.
Ahueca la mezcla a modo de volcán y añade la mantequilla fría cortada en dados... vierte el agua y amasa, con las manos o bien con un robot de cocina, amasa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Estira la masa con un rodillo entre dos papeles de horno, y déjala enfriar 30 minutos , luego cubre tu molde para tarta o tartaletas y recorta los excesos

 

pincha la base con un tenedor y pintala de huevo batido.

Hornea la 15 minutos a 170º

Rellena las con la crema de limón y mételo al horno precalentado a 180º otros 15 minutos

Cubrir con el merengue y con un soplete quemarlo por arriba, si no tenéis soplete, poner las tartaletas en el horno modo gratinar unos segundos, tener cuidado que se queman enseguida, 

meter al frigorífico y listas para servir en cualquier momento!!